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安江冰糖柚:斑斓世界里的甜蜜味道

时间:2018-10-18 9:05:25来源:本站 作者:admin 点击:4次
秋末冬初,山林开始披黄染红,又到一年柑橘季。山区怀化,每到此时,便会让品类繁多的大山馈赠温暖着食客的心。在寒意料峭的时节,品一颗汁多肉嫩的柚子,让味蕾绽放,整个身心都会觉得明媚起来。而原产于洪江市的安江冰糖柚,由于风味浓郁,果汁丰富,更是倍受天南海北

挂满枝头的冰糖柚。

  俯瞰大崇乡和平村王山冲园艺场。这里种有冰糖柚 500 亩,四周青山连绵 , 生态优良。

秋末冬初,山林开始披黄染红,又到一年柑橘季。

山区怀化,每到此时,便会让品类繁多的大山馈赠温暖着食客的心。

在寒意料峭的时节,品一颗汁多肉嫩的柚子,让味蕾绽放,整个身心都会觉得明媚起来。而原产于洪江市的安江冰糖柚,由于风味浓郁,果汁丰富,更是倍受天南海北爱柚之人的喜欢。

个子小小的冰糖柚身体里,到底藏着哪些大自然的密码,让它天赋不同呢?大山里的百姓,因为它又发生了哪些改变呢?这个时节,我们走进洪江市,去倾听与安江冰糖柚有关的故事。

优中选育:神秘的物种变异,孕育出风味独特的冰糖柚

11月8日,太阳早早地露出了笑脸,给深秋的五溪大地染上一抹金黄的色彩。

清晨,我们从怀化出发,沿沪昆高速一路往东。进入安江境内,突遇浓密大雾。“安江地区就是这样,气候总是比别的地方不同,只要过了安江,雾就散了。”同行的司机常年来往于怀化与安江两地。他告诉我们,有着“神秘物种变异天堂”的安江是典型的小气候,这里无大风大旱,经常有大雾出现。

“冰糖柚的变异,就与安江地区的小气候有关。”陪同我们采访的怀化柑橘综合试验站站长龙立长是冰糖柚的选育人之一。据他介绍,安江地区的温、光、水、气适宜各类生物繁衍进化和产生变异。

一路上,龙立长为我们讲述了冰糖柚的选育过程。

1991年11月,20岁出头的龙立长与原黔阳县农业局、科技局等单位的科技人员一起,组成柚类新品种选育课题组,对洪江市的柚树进行普查普选。“我记得是在太平乡黎溪村的蒋文兴家里,我们发现他家的香柚园内,有一株柚子树结果较多,但是果实明显小于其它柚树的果实,且外形更美观。”龙立长说,随后,他们将这株树上的柚子摘下来,经过对比发现,这种柚子呈梨形、色泽金黄。“我们品尝后发现,这种柚子的果汁更多,更加脆嫩,且基本无渣。”龙立长笑着说,当时,他们一致决定,对该株变异柚子树进行连续观察,并进行高接和繁殖。

“我们的观察从1992年持续到2002年。”龙立长告诉我们,不出他们所料,该株变异柚子树的高接株和子一代与变异母株性状稳定。经过课题组多年的观测、对比试验、化验、数据分析,他们认定,安江冰糖柚为安江香柚的实生变异。

随后,洪江市硖洲乡及太平乡、芷江新店坪镇、会同县堡子镇、溆浦县和通道等地,开始种植冰糖柚。“这些年来,冰糖柚的味纯价好,所以老百姓的种植积极性很高。”龙立长笑着告诉我们,目前,怀化周边的邵阳、吉首、岳阳及广西、贵州、江西等省市都进行大面积的安江冰糖柚栽植。

2013年5月,安江冰糖柚取得了省农作物品种审定委员会颁发的《湖南省非主要农作物品种登记证书》。同年8 月,省科技厅颁发了《湖南省科学技术研究成果登记证书》。2015 年,《安江冰糖柚选育与推广》获怀化市科技进步二等奖,同年获湖南省农业博览会金奖。

神奇的气候,神奇的物种变异,让柚类的世界多出一个品种,也让我们的味蕾有了新的绽放。

难忘的甜:汁多脆嫩,吃一口便爱上了这滋味

龙立长打开随身携带的一份研究资料,为我们详细地解读了安江冰糖柚。

安江冰糖柚:平均单果重690 克,果形端正,果实梨形,果面油胞微突,香气浓。11 月上中旬成熟,果皮较薄,平均厚度1.21cm,可食率53.2%,可溶性固形物11.8% ~ 13.5%, 总糖12.1%,Vc53.28mg/100g。肉质脆嫩多汁,果汁胞蜜黄色,风味纯正,品质上乘。果实特别耐贮藏,在常温下可贮藏120 天左右。

为了品尝这风味纯正的冰糖柚,我们从安江收费站下高速,经过10 多公里的山路,便来到了冰糖柚的主产区——洪江市大崇乡。一路上,满山的柚子、柑橘绽放着丰收的姿态。而那一树树金黄的柚子,更是勾动着我们的味蕾。

一路崎岖,我们来到大崇乡和平村的王山冲园艺场,满山坡的柚子树迎风摇曳,果农们戴着帽、挑着担,在明媚的阳光里开心地采摘这深秋的果实。只见一人多高的柚子树上,结满了大小均匀的圆锥形柚子。

“来来来,尝一尝我们的冰糖柚,甜着呢。”园艺场的负责人蒋爱成从树上摘下一颗冰糖柚,剥开薄薄一层的果皮,白里偏黄的果肉就这样在阳光下跳动。剥下一片果肉放入口中,汁多微酸带甜的味道,让人停不下来。“你们说,味道像不像冰糖?”蒋爱成笑着说,冰糖柚就因为其味道脆甜多汁似吃冰糖,故称“冰糖柚”。

“你们再仔细品尝,是不是吃完嘴巴里还会略带苦味?”一旁,龙立长接过话茬,他告诉我们,刚采摘下来的冰糖柚吃后会略带苦味,但是经过一段时间的储藏,苦味会逐步减少,甜度也会更高。龙立长告诉我们,其实,甘后回苦,让安江冰糖柚又别添一番味道。

说话间,一辆又一辆的大货车,满载着冰糖柚往山下驶去。“我做了10 多年的冰糖柚生意,行情很稳定,产量也好。”蒋爱成说,安江冰糖柚不会在哪一年因为气候等因素造成味道变差,所以,广大食客年年都惦念着这个味道。

“我吃了冰糖柚三年了,每到这个时候,就想购入一批,放在家里慢慢品尝。”同行的市民说,冰糖柚对于老年朋友更是有着“降三高”的好处,吃一口,绝对获益匪浅。

微风吹来,太阳即将没入山林。我们迎风漫步,冰糖柚留在我们唇齿间的香甜,依旧浓郁。

甜蜜的梦:味美畅销,冰糖柚温暖一片山乡

每年这个时节,大崇乡石板桥的村民们总是喜笑颜开。对他们来说,一年的收获,都在秋天里。

沿村道行走,一路上,不时会看到果农们推着板车、背着背篓在果林里来穿梭。一担担的冰糖柚下树,一声声微笑在大山里回响。而村里设置的各个水果交易点前,更是人声鼎沸,前来收购冰糖柚的卡车络绎不绝。

忙碌与幸福,写在每个村民的脸上。

“我家种了3 亩冰糖柚,现在有2亩开始挂果,亩产大概在2000 多斤,现在水果商贩直接来收购,每斤一块五左右,扣除成本,今年冰糖柚这块的收入就有5000 块呢”。果林里,石板桥村尖岩塘组的兰顺梅麻利地采摘着冰糖柚,一个个地塞进袋子里。

兰顺梅一家勤快肯干,一年到头都在田间地头忙活。到年底了,这果树上的收成,便是最好的慰藉。“来来来,带几个回去尝尝,也分享一下我们的喜悦。”热情的兰顺梅笑着说,她家原本是贫困户,这几年,他们在村支两委的带领下和驻村工作队的帮扶下,大力发展冰糖柚产业,今年就可以脱贫。

“咱们大崇乡是冰糖柚的主产地,这一路都是种冰糖柚的。家家户户都靠着冰糖柚赚钱呢。”兰顺梅的丈夫段承兴告诉我们,明年啊,他家还打算再扩种2 亩冰糖柚。等5 亩地的冰糖柚都挂果了,那日子啊,肯定和这冰糖柚一样甜。

甜蜜的,又何止段承兴一家?

据大崇乡乡长段明辉介绍,近年来,大崇乡制定措施加大全乡农业产业结构调整力度,将冰糖柚作为石板桥村、和平村、兰家村等村特色产业发展的突破口,结合精准扶贫,通过完善帮扶措施、整合帮扶资金,鼓励和支持果农脱贫致富。

从选育到广种,安江冰糖柚完成了一个物种变异的完美变身。

据统计,历经多年的选育推广,洪江市现有安江冰糖柚种植面积667公顷,年产2 万余吨。近3 年来,安江冰糖柚价格稳定,当地收购价格每公斤3 ~ 3.6 元,市场销售价格每公斤稳定在6 ~ 8 元。另外,由于安江冰糖柚产量高,每亩产量在2000 公斤以上,最高产量可达3900 公斤。每亩产值可达7200 元,除去生产管理成本,每亩收益可达5000 元。

斑斓世界,多姿多彩。也许,在某一个角落,正有一个新的物种,正在变异。而在千百年的流转里,我们庆幸,有一个叫做“安江冰糖柚”的物种,在这里变异,在这里完美,在这里,释放寒日里的温暖色彩与甜蜜味道。

大崇乡果农在和平村王山冲园艺场采摘冰糖柚。

大崇乡果农在销售冰糖柚。

贵州果农在安江镇购买冰糖柚树。

新晃果农来到大崇乡购买冰糖柚苗。

(责任编辑:admin)

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